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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais. |
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Data corrente: |
09/04/2025 |
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Data da última atualização: |
09/04/2025 |
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Autoria: |
ANDRADE, Ednilton Tavares de; BORÉM, Flávio Meira. |
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Título: |
Secagem e secadores de café. |
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Ano de publicação: |
2024 |
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Fonte/Imprenta: |
Informe Agropecuário. Inovações na pós-colheita e qualidade do café, Belo Horizonte, v.45, n.327, p.74-85, 2024. |
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Descrição Física: |
il. color. |
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ISSN: |
0100-3364 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A secagem do café é um processo crucial na produção, influenciando diretamente a qualidade final do produto. Após a colheita, o fruto e o grão do café apresentam um teor de água elevado, o que os torna suscetíveis à deterioração. A secagem reduz esse teor de água para níveis adequados de armazenamento e comercialização. Existem diversos métodos de secagem do café, sendo os mais comuns realizados em terreiros ou em secadores mecânicos. A secagem em terreiros é bastante tradicional e consiste na exposição dos grãos em terreiros, suspensos ou não, aproveitando a energia solar para o processo de evaporação da água. Este método é lento e depende das condições climáticas, podendo levar de uma a duas semanas para ser concluído. Por outro lado, os secadores mecânicos oferecem maior controle sobre o processo, reduzindo o tempo necessário para secagem, pois utilizam o ar quente para evaporar a água dos frutos, de forma mais rápida e uniforme. Existem diferentes tipos de secadores mecânicos, incluindo os rotativos, os verticais e os de camada fixa. A escolha do método de secagem depende de vários fatores, como as condições climáticas locais, a disponibilidade de recursos, a escala de produção e a qualidade desejada do café. Ambos os métodos têm suas vantagens e desvantagens, sendo importante considerar aspectos, como: custo, eficiência energética e impacto na qualidade. Assim, o processo de secagem do café desempenha um papel determinante na produção de grãos de qualidade, e a escolha do método adequado pode impactar significativamente o resultado final. MenosA secagem do café é um processo crucial na produção, influenciando diretamente a qualidade final do produto. Após a colheita, o fruto e o grão do café apresentam um teor de água elevado, o que os torna suscetíveis à deterioração. A secagem reduz esse teor de água para níveis adequados de armazenamento e comercialização. Existem diversos métodos de secagem do café, sendo os mais comuns realizados em terreiros ou em secadores mecânicos. A secagem em terreiros é bastante tradicional e consiste na exposição dos grãos em terreiros, suspensos ou não, aproveitando a energia solar para o processo de evaporação da água. Este método é lento e depende das condições climáticas, podendo levar de uma a duas semanas para ser concluído. Por outro lado, os secadores mecânicos oferecem maior controle sobre o processo, reduzindo o tempo necessário para secagem, pois utilizam o ar quente para evaporar a água dos frutos, de forma mais rápida e uniforme. Existem diferentes tipos de secadores mecânicos, incluindo os rotativos, os verticais e os de camada fixa. A escolha do método de secagem depende de vários fatores, como as condições climáticas locais, a disponibilidade de recursos, a escala de produção e a qualidade desejada do café. Ambos os métodos têm suas vantagens e desvantagens, sendo importante considerar aspectos, como: custo, eficiência energética e impacto na qualidade. Assim, o processo de secagem do café desempenha um papel determinante na produção de grãos de qualidade, e a escolha ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Beverage qualyty; Cafeicultura; Coffee growing; Dehydration; Desidratação; Dryer; Equipamento; Equipment; Methods; Métodos; Processamento; Processing; Qualidade da bebida; Secador. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
null
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Registro original: |
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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| Registros recuperados : 1 | |
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