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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais. |
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Data corrente: |
28/08/2017 |
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Data da última atualização: |
05/02/2018 |
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Autoria: |
MATTA, Virgínia Martins da et al. |
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Título: |
Polpa de fruta congelada. |
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Ano de publicação: |
2005 |
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Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Rio de Janeiro, RJ: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005. |
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Páginas: |
35 p. |
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Descrição Física: |
il. color. |
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Série: |
(Embrapa. Coleção Agroindústria Familiar). |
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ISBN: |
85-7383-288-6 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Cartilha. |
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Conteúdo: |
Este manual tem como objetivo fornecer orientações básicas aos produtores rurais, agricultores familiares, microempresários e demais interessados, de forma que, individualmente ou agrupados em associações ou cooperativas, possam agregar valor aos seus produtos agrícolas, com aumento da renda e redução das perdas pós-colheitas existentes. Descreve as etapas do processo, indicando os equipamentos e utensílios utilizados, as orientações quanto às boas práticas de processamento e higiene, além dos cuidados necessários para a obtenção de polpas de frutas congeladas, sem colocar em risco a saúde do consumidor. Definição do produto. Etapas do processo de produção: recepção e pesagem; seleção, lavagem e enxágue; descascamento e corte; despolpamento; acondicionamento e envase; congelamento; armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas práticas de fabricação (BPF): instalações; pessoal; procedimentos. |
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Palavras-Chave: |
Food tecnology; Fruit; Fruit polps; Fruta; Indústria agrícola; Processamento; Processing; Tecnologia de alimento. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
null
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Registro original: |
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 1 | |
| 1. |  | CIPRIANO, Patriciani Estela; MARTINS, Fábio Aurélio Dias; CONDÉ, Aurinelza Batista Teixeira; NAMORATTO, Felipe Aiura; SILVA, Maila Adriely da; SOUSA, Gustavo Ferreira de; LOPES, Guilherme; GUILHERME, Luiz Roberto Guimarães. Biofortificação genética e biofortificação agronômica. Belo Horizonte: EPAMIG, 2024. 4 p. il. color. (EPAMIG. Circular Técnica, 406). Circular Técnica produzida pela EPAMIG Sul.| Biblioteca(s): Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais. |
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| Registros recuperados : 1 | |
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| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
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